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Domaine les Chesnaies cuvée Ligeris Dolium Chinon Blanc 2014 75c

 

Dégustation : Le nez est dominé par le raisin sec et la prune fraiche.

 La bouche, qui présente des tannins, propre aux vins orange, dégage une belle matière et finit sur des notes d’agrumes confits.

Vinification : Macération des raisins égrappés en dolium( jarre en argile de Toscane) de 300 L pendant 20 jours .

 Après pressurage,le vin a passé 12 mois en dolium . 

 

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CEPAGES  :   : Assemblage de pinot gris et de chenin .

 

Le domaine « Les Chesnaies » est  composé de 14 ha, il se situe à Cravant les Coteaux – (Cra-vento = Cra : craie, pierre – Vento : lieu – ce qui signifie campagne caillouteuse). La commune de Cravant les Coteaux représente environ 40% de l’appellation Chinon.
 Le domaine a été crée en 1987. A partir de 1995,  un énorme travail de fonds est réalisé dans les vignes pour convertir le domaine à l’agriculture biologique dans les années 2000. En 2005, le domaine demande sa certification « BioEcocert » et franchie également une nouvelle étape : la biodynamie. Toujours désireux de respecter au mieux les identités des différents terroirs, la biodynamie est la pratique culturale idéale pour créer l’harmonie entre la plante, son sol, et son environnement. 
Voici quelques pratiques viticoles du domaine :

  • Aucun intrant chimique au sol. Travail du sol sous le pied au printemps et en été  évitant ainsi la concurrence de l’herbe sous les ceps.
  • Entre les rangs, différentes plantes adaptées au terroir sont semées une fois par an. Ainsi la moutarde, l’avoine, le colza, le seigle facilitent au sol le captage des doses de cuivre ou souffre sulfatées, ou aident le développement d’éléments azotés, indispensable à la fermentation des raisins. Les  racines de ces plantes font vivre le sol en profondeur et cassent la monoculture de la vigne.
  • Apport dans les vignes d’un compost fabriqué sur 8 à 12 mois et composé des marcs de fermentation, d’écorces d’arbres (B.R.F.), de fumier de bovins et chevaux, arrosés avec les effluents viticoles issus de l’exploitation ,des préparations biodynamiques ,ainsi que des bactéries lactiques fabriquées sur l’exploitation
  • Utilisation de préparation biodynamique silice 501 pour la lumière (cosmos) et bouse de corne 500 pour l’effet terroir.
  • Utilisation de plantes en traitement foliaires (tisane d’orties, capucine, achillée, etc.)
  • Important travail manuel d’ébourgeonnage, (gourmands et entre cœurs). Peu de rognage en hauteur (attache des brins) pour augmenter les surfaces foliaires.
  • Utilisation au maximum de plants de vignes à sélection massale (non clonés, sélection des meilleurs ceps de génération en génération).   
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METS ET VINS :Fromages affinés

                             Foie gras poelé

                             Lotte aux épices

  • Millésime - 2014
  • Domaine - Domaine les Chesnaies
  • Couleur - Blanc
  • Appellation - Chinon

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